Peper

thumb|Peperplant thumb|Verschillende stadia van peperkorrels thumb|Dwarsdoorsnede peperkorrel thumb|Zwarte peper thumb|Gedroogde rode peperkorrels

Peper is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe smaak. Peper groeit als bessen aan de tropische peperplant, ''Piper nigrum''. De scherpe smaak van zwarte peperkorrels ontstaat door het bestanddeel piperine. Peper bestaat in verschillende kleurvarianten, zwart, wit, rood en groen. Roze peperkorrels zijn in essentie geen pure peper, want ze komen van een ander soort plant.

Spaanse peper, die ook rood is, is afkomstig van een geheel andere plantensoort. Ook de scherpe smaak komt van een andere stof, namelijk capsaïcine. Onderaan dit artikel is nog een aantal andere pepers vermeld. Door Wikipedia aangeleverd